对于胃溃疡、浅表性胃炎患者而言，只要在熬小米粥的时候适当放一小勺小苏打，就能做到既充分保证小米的营养成分不流失，同时又使小米粥煮得更加黏糊，还能有效中和胃酸从而有利于疾病的康复。此外，由于小米蛋白质中的氨基酸的组成并不十分理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以营养价值并不比大米更好，因而不能完全以小米为主食，应注意食物的合理搭配，以免造成营养的缺乏。

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