当前位置: 首页 >> 日常养生 老人要多吃粗粮 2024-06-19 来源: 人气:4 次 摘要:从营养学上来讲,玉米面、高粱面、荞麦面等粗粮经过发酵后更有营养。因此,对于一些学者提出的在进食粗粮的同时,可以适当补充维生素和微量元素合剂的做法,只要粗粮经过发酵后就大可不必了。粗粮的发酵过程跟白面是一样的,其做法也有很多,如贴饼子、蒸窝头、馒头、包子等,还可以进行各种粗粮细做。 从营养学上来讲,玉米面、高粱面、荞麦面等粗粮经过发酵后更有营养。粗粮发酵后除了保留蛋白质、碳水化合物、脂类以外,还富含多种B族维生素。B族维生素是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力、耐力下降,也就容易产生疲劳。 粗粮中的不溶性膳食纤维在一定程度上会阻碍肠道内部分矿物质的吸收,特别是钙、铁、锌等元素。而经酵母菌发酵后,酵母菌可促进某些酶系(如植酸酶)的活性,钙、铁、锌等矿物质的吸收会有较强的改善,从而促进了肠道内矿物质的吸收。因此,对于一些学者提出的在进食粗粮的同时,可以适当补充维生素和微量元素合剂的做法,只要粗粮经过发酵后就大可不必了。 由于植酸或纤维素的分解,发酵后降解为易消化吸收的小分子物质,能改善口感,增强消化,刺激吸收,从而去除了粗粮中的不利因素。因此,在进食发酵粗粮的同时,没有必要再补充维生素和微量元素合剂。同时,膳食纤维对胃肠道的负担也会相应减轻,不会造成腹胀、消化不良等情况。儿童和老人以及一些胃肠道疾病患者,或胃肠功能较弱者也会更适应。 粗粮发酵后,由于其中含有的纤维素和植酸减少,长期食用,也不会使蛋白质的吸收受阻,造成肌肉、心脏等功能的损害,降低免疫能力。 粗粮的发酵过程跟白面是一样的,其做法也有很多,如贴饼子、蒸窝头、馒头、包子等,还可以进行各种粗粮细做。 [[编辑推荐:夏季饮食 凉拌四类蔬菜的秘诀]] [[编辑推荐:都市白领的10个最佳饮食习惯]] [[编辑推荐:老人养生之道:多吃草莓和菠菜]]癫痫如何治疗癫痫病北京哪个医院好那里治疗癫痫病青海癫痫病专业医院黑龙江哪里癫痫病医院好 TAG: 相关内容 推荐极有效的糖尿病慢性胰腺炎饮食疗法 春季喝什么粥去火 推荐三款易做的养胃粥,缓解胃病很容易 少年白头怎么办,吃什么恢复乌黑秀发 吃什么能清肺排毒,特别是对吸烟的人 脸上长痘巧吃蔬菜水果排出体内毒素 如何有效补血,推荐你多种阿胶的吃法 口腔溃疡上火不用怕,五种方法能清火 春季养生食谱推荐 补肾选这八大海产食物 四种饮品,让你的皮肤白腻柔滑 缓解胃部不适症的几款养生食谱 咳嗽吃什么好的快 对咳嗽好的食物有哪些 脱发太困扰,推荐吃这些有效抵制脱发 男性日常养生,推荐有利于男性的菜谱 春季美容护肤 吃这几样水果能排毒养颜 蔬菜养生 养生菜谱 女人养生 水果养生 中年养生 女人什么时候最容易贫血 女性日常吃什么可以远离妇科病 女性几种常见腹痛的主因 女人的错洗澡误区有哪些 乳头痒怎么回事 宝宝长牙发烧怎么办 备孕不能吃的食物 备孕期间哪些食物能吃 前列腺癌有哪些症状 男人预防前列腺癌怎么吃 女人冬季养生吃点海带 孩子总是咳嗽怎么办 吃它百试百灵让你免看医生 如何保养卵巢呵护卵子 上班时间总是疲乏不堪? 饭后做这事让你醒醒脑 白领早餐太应付 常吃这种早餐导致营养不良 爱哭闹的宝宝如何逗笑 宝爸宝妈们懂了吗? 女性长期使用护理液会有哪些危害 胆囊结石的症状 喝豆浆的时间介绍 不孕不育的原因都有哪些 瘦脸吃这些好 夏季宝宝防蚊虫篇 给宝宝补钙补铁饮食 为什么需要做生殖保养 疥疮疾病有哪些危害发生 经常性拉肚子怎么回事 新生儿吐奶的分类 过敏性阴道炎的发病机制 为什么宝宝会患上肺炎 关节疾病要做哪些检查 荨麻疹的症状到底是什么 减肥最易陷入的误区有哪些 这四种肉类最适合孕妈吃 宝宝肺炎护理方法有哪些 人际关系怎么维护最好 补肾壮阳的药酒介绍 治疗痔疮有什么方法 祛痘应该要注意什么 宝宝甲醛中毒的急救措施 烫伤中医治疗方法 长期干咳怎么回事 让宝宝睡个好觉有哪些方法 紧急避孕法有哪些 日常饮食的禁忌 女性经期饮食三大注意事项 瘦脸方法推荐 睡前实用美容护肤的小妙招
摘要:从营养学上来讲,玉米面、高粱面、荞麦面等粗粮经过发酵后更有营养。因此,对于一些学者提出的在进食粗粮的同时,可以适当补充维生素和微量元素合剂的做法,只要粗粮经过发酵后就大可不必了。粗粮的发酵过程跟白面是一样的,其做法也有很多,如贴饼子、蒸窝头、馒头、包子等,还可以进行各种粗粮细做。 从营养学上来讲,玉米面、高粱面、荞麦面等粗粮经过发酵后更有营养。粗粮发酵后除了保留蛋白质、碳水化合物、脂类以外,还富含多种B族维生素。B族维生素是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力、耐力下降,也就容易产生疲劳。 粗粮中的不溶性膳食纤维在一定程度上会阻碍肠道内部分矿物质的吸收,特别是钙、铁、锌等元素。而经酵母菌发酵后,酵母菌可促进某些酶系(如植酸酶)的活性,钙、铁、锌等矿物质的吸收会有较强的改善,从而促进了肠道内矿物质的吸收。因此,对于一些学者提出的在进食粗粮的同时,可以适当补充维生素和微量元素合剂的做法,只要粗粮经过发酵后就大可不必了。 由于植酸或纤维素的分解,发酵后降解为易消化吸收的小分子物质,能改善口感,增强消化,刺激吸收,从而去除了粗粮中的不利因素。因此,在进食发酵粗粮的同时,没有必要再补充维生素和微量元素合剂。同时,膳食纤维对胃肠道的负担也会相应减轻,不会造成腹胀、消化不良等情况。儿童和老人以及一些胃肠道疾病患者,或胃肠功能较弱者也会更适应。 粗粮发酵后,由于其中含有的纤维素和植酸减少,长期食用,也不会使蛋白质的吸收受阻,造成肌肉、心脏等功能的损害,降低免疫能力。 粗粮的发酵过程跟白面是一样的,其做法也有很多,如贴饼子、蒸窝头、馒头、包子等,还可以进行各种粗粮细做。 [[编辑推荐:夏季饮食 凉拌四类蔬菜的秘诀]] [[编辑推荐:都市白领的10个最佳饮食习惯]] [[编辑推荐:老人养生之道:多吃草莓和菠菜]]癫痫如何治疗癫痫病北京哪个医院好那里治疗癫痫病青海癫痫病专业医院黑龙江哪里癫痫病医院好