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3种牛奶的挑选学问

2021-07-03

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1、鲜牛奶

消毒方法:也就是刚从奶牛肚子挤出来的牛奶,是真正的新鲜牛奶。但是,这种牛奶除非挤出来后,细菌检疫合格才可以直接饮用;一般情况下,要将牛奶挤出后半小时内降温至2~6℃,控制细菌数量,才可以饮用。

营养成分:这种牛奶是营养成分保持最好的状态,而且还含有溶菌酶等抗菌活性物质。保鲜时间:很短,在4℃下保存一般在1天或1天半左右。

适合人群:由于它的新鲜度和储存限制,生鲜牛奶的获得渠道较窄,而且价格较昂贵。适合老人、小孩、孕妇等对奶质需求较高的人群,以及对价格不敏感的人。

2、巴氏消毒奶

消毒方法:采用巴氏消毒法灭菌,需全程在4℃-10℃冷藏。

营养成分:营养价值与鲜牛奶差异不大,可较大程度地保留牛奶中营养成分,B族维生素的损失仅为10%左右,但是一些活性物质可能会失活。保鲜时间:4℃-10℃冷藏,保质期10天左右。

适合人群:各个年龄层的家庭成员。

3、高温灭菌奶

消毒方法:也就是常见的常温奶或灭菌奶,多用枕袋包装。它是将鲜牛奶先加热到75℃,把牛奶中的细菌全部激活,再瞬间加热到一定的高温(一般为135℃到150℃之间),持续4-15秒,将细菌全部杀灭灭菌。

营养成分:由于杀菌温度高,会损失一定的营养。保鲜时间:常温下储存,保质期较长,一般为40天左右,甚至更长。

适合人群:上班族、学生党及单身人士,可以一次购入较多,储存方便;另外,也适合外出时携带。

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