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倒掉太可惜，那剩饭剩菜怎样才能不浪费？

2024-08-29

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在家做饭难免会有剩饭剩菜，生活水平提高了，但勤俭节约不浪费的美德仍然值得提倡和延续，看着桌上的饭菜就这么被倒掉多少会感到有些可惜。但自己硬撑着吃下去，饭菜美味的话，会担心增重，不好吃的话，就是勉强了，吃得不愉快，如何正确地解决剩饭剩菜这个问题就需要仔细的思考了。剩饭剩菜有哪些不好? 营养流失剩饭剩菜放置一段时间后，再翻炒加热时，食物中的营养成分会流失更多，难以达到很好的营养效果。滋生细菌热的食物暴露在空气中逐渐降温时会产生一些有害细菌，这些有害细菌内附着在剩饭剩菜上，并开始繁殖，产生一些有害人体健康的物质。关于产生亚硝酸盐网上有言：剩饭剩菜放置一段时间后，就会产生一种对人体有害的物质，亚硝酸盐。偶尔吃一次，吃下去的亚硝酸盐吃的不多，对人体也就不会造成伤害。其实这是不对的，饭菜反复加热产生亚硝酸盐致癌的可能性非常低，所以剩饭剩菜中的亚硝酸盐含量可以忽略，主要是随着保存和放置的时间加长，食物中的细菌数量增多，可能使人致病。那么剩饭剩菜应该怎么解决? 1、避免剩素菜和凉菜很多人在饭店吃饭，可能会有一个想法，吃不完的菜，要先努力解决掉荤菜，素菜最后吃得下就吃，吃不下就不吃。但是在家里这样做就不是特别适合了。和肉食相比： ●蔬菜的保鲜存放时间较短; ●凉菜更容易滋生细菌; ●再次加热时，肉食中的蛋白质等营养物质可以得到很好的保留，流失较少，而蔬菜的营养流失多。所以有剩饭剩菜的时候，建议优先吃掉蔬菜和凉菜，而且这两种菜的热量都不高，吃了也不容易长胖，可以每顿都尽量吃完。 2、合理保存食物在室温下放置时间越长，微生物繁殖就越多。吃完饭以后，如果有剩菜，不要等菜放凉再放入冰箱，用保鲜膜将还是热的菜包起来，然后放入冰箱，避免滋生更多的细菌。但冰箱的使用虽然大幅降低人们从食物中摄取的细菌的含量，但放置时间也是有限定的，时间长了，细菌的数目仍然会增加，饭菜会坏掉。最好不隔餐，早上剩下的中午就吃完，中午剩下的晚上就吃完，时间间隔尽量不要超过6小时。 3、充分加热剩菜再次加热的时候，不管是肉食还是素菜，都要充分受热，高温回锅，要将菜整体加热到100℃，肉食可以加水多煮几分钟，彻底杀灭细菌。 4、避免多次加热剩饭剩菜的第二次充分加热会流失更多的营养，味道也会变差很多，吃了对人可以说是得不偿失了，建议加热一次的食物如果再剩下可以倒掉。虽然浪费可惜，但吃了生病更可惜。

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