许多 生意人以便追求完美盈利会把一些色调较为老旧的芝麻染上黑芝麻粉，而顾客通常在选购的情况下都不可以非常好的辨别黑芝麻粉是不是上色。可是假如过多服用了上色的黑芝麻粉，会对身体的身心健康有非常大的影响，由于上色的黑芝麻粉主要是由一些着色剂染的，而着色剂中带有较强的致癌物。那麼鉴别黑芝麻粉是不是上色的方式 是什么呢?

为什么需要鉴别真伪?

一些坏蛋把老旧的或乳白色白芝麻染上灰黑色的，当做新的黑芝麻粉白芝麻卖，获得爆利。上色黑芝麻粉对身心健康伤害巨大，还可能致癌物质，因此选购时一定要鉴别真伪!

确实黑芝麻粉长啥样?

*表层灰黑色，边沿光滑或呈棱状

*顶尖有小圆圈状深棕色种脐，薄皮如纸，纵剖面由此可见薄膜状胚乳

*富油溶性，味淡，嚼之有浅浅的香味儿，不苦，可直接生吃

*黑芝麻粉实际上有三层，表层黑皮肤，中高层白皮，里层胚乳

鉴别秘籍

1.看色调。假如都是灰黑色的，会假!确实黑芝麻粉包括三种颜色：灰黑色/赤红，还夹杂某些乳白色。灰黑色占绝大部分，赤红是白芝麻生长发育全过程中黑色素生长发育不彻底引发，乳白色是皮掉下来引发。

2.顶尖有没有深棕色(或白或黄)胚点!确实黑芝麻粉，在其出芽即胎芽的地区，有一针头尺寸的乳白色(或者淡黄色)，它是辨别的重要。假如白芝麻染了色，毫无疑问沒有这一胚点。

3.用手搓是不是褪色。如褪色，一定是上色的。也能用弄湿的手帕或卫生纸辨真假，在湿巾纸上搓揉后，不褪色的是真白芝麻，不然可能是仿货。

4.断裂面黑芝麻粉是不是有乳白色胚乳。在白芝麻中一定有断裂面的半粒的白芝麻存有，要是找到一个断裂面的黑芝麻粉，看一下断裂面一部分的色调，假如断裂面一部分也是灰黑色的，那便是上色的;假如断裂面一部分是乳白色的，那么就表明该白芝麻是确实。

5.放进水里看水的色调。假如发黑，则一定是上色的。确实黑芝麻粉水呈淡褐色，由于里边带有赤红的白芝麻，白芝麻皮非常容易掉下来，黑色素溶于强电解质，这都属一切正常。

6.放进水里侵泡看白芝麻是不是出芽。这可能需要1-2天的時间，上色的不管放是多少天第不容易出芽的。

常见问题，非常容易错判的几个方面

1.洗白芝麻的情况下，取得手上用劲搓，里边的肉外露来啦，有盆友说成芝麻(表明吃惊)，这实际上是白芝麻乳，

2.用劲搓的情况下，手里有一点灰黑色，说成上色的。Oh,My God!即使确实黑芝麻粉，也禁不住那样搓啊!

3.放到水中，水的色调发黑了：在田里刚收种的黑芝麻粉，你如果放到水中半天，用劲拌和，也会发黑的!实际操作的情况下，拿一碗水，放一小把白芝麻进来，看色调就可以了。