香椿芽是一种备受很多人喜爱的食物，一般在每一年初春的情况下便是香椿芽刚开始出芽生长发育的时节，在那样情况下把较为细嫩的香椿芽採摘出来能够制做出去许多 美味可口的菜式。香椿芽有一种较为独特的山野菜的味道，而且带有丰富多彩的营养元素，香椿芽能够和许多 的食物配搭开展烹制，不管的那类作法都非常的美味。

香椿芽用无需焯

香椿芽美味，可是服用不善也可能会中毒了。由于香椿芽带有较多磷酸盐和亚硝酸钠，可能会在身体产生致癌物质。而自来水焯烫香椿芽1分鐘上下就可以去除2/3以上的亚硝酸钠和磷酸盐。因而，烹饪香椿芽前必须焯烫一下。而香椿芽的香味关键来源于不溶解水的香精油，因此焯烫并不会影响菜肴的口味。

香椿芽为何要绰水呢

香椿芽食前须在开水中焯烫1分鐘上下，能够去除三分之二以上的亚硝酸钠和磷酸盐，另外能够尽快储存在其中的维他命C和它的翠绿色芬芳质量。香椿芽冷冻储存前也须焯烫，科学研究确认，冻藏2月时，焯烫直的香椿芽中维他命C成分等同于生鲜的71%，而沒有烫直的仅有35%，不论是颜色還是口味，全是烫直再冻的更为理想。椿芽腌渍以前亦应焯烫，腌渍時间应维持一周以上服用更为安全性，由于香椿芽腌渍以后，亚硝酸钠的成分会迅速提升，在三四天做到高峰期。

香椿芽的服用使用价值

香椿芽含钙量、磷、钾、钠等成份。有滋阴养血补肾壮阳锁精、补肾壮阳养产生发、消炎活血止疼、理气理血健胃消食等功效。凡阴虚火旺衰、腰膝冷痛、频繁遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿芽中含维生素E和雌激素物质，具备延缓衰老和阴补阳补阴功效，对不孕不育症有一定功效，故有“促孕素”的美誉。香椿芽是当季名品店，含香椿芽素等挥发物脂环有机化合物，可健脾养胃，提升胃口。香椿芽的蒸发味道能通过寄生虫的外皮，使寄生虫不可以粘附在肠腔上而被排出来身体之外，能用治蛔虫病。香椿芽带有丰富多彩的维他命C、胡罗卜素等，有利于提高机体免疫功能，并有润化皮肤的功效，是健康保健美容护肤的优良食品。