1、白芡实的功效

白芡实实际上就是去皮的新鲜芡实，因其去皮后色泽洁白无瑕而得名。白芡实与莲子同属睡莲科，同长在池沼湖塘浅水中，所以它们的性能类似，经常一起食用。古人称赞白芡实为仙方，并说“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”不过，白芡实的收涩性比莲子强，所以比起莲子，芡实对于脾胃的补充功效更独特也更有效。芡实性味甘平，无毒，补中益气，历代以来人们作为永葆青春，防止未老先衰的圣药。芡实属于滋养强壮性食物，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。食用新鲜的白芡实对治疗咽炎有独特功效。此外，我国医学巨著《本草纲目》记载：“芡实止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊带下”等作用。用芡实加上秋石、白茯苓、莲子研制成粉能治疗遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数等;芡实加上莲肉、淮山药、白扁豆磨研成细粉，加白糖蒸熟作点心吃有治疗慢性泄泻的作用。此外，把芡实磨成粉加白糖适量调匀，加水煮成糊状服用能治疗由脾胃虚弱引起的经常性腹泻。常吃鲜芡实炖鱼头，既能健脑又可以治疗神经衰弱。

2、白芡实的食用方法

因为芡实质地较硬，所以食用是要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，才能有补益身体的功效。新鲜的芡实煮熟后不仅祛湿消火，而且口感异常软糯，是一种很受人们欢迎的食材。用白芡实可以做出很多道美味的食品，比如芡实糖水，芡实粥，芡实羹等等，下面妈网百科为大家介绍几种美味的白芡实食谱。芡实山药薏米粥，食材：糯米80克，芡实50克，薏仁50克，山药100克，冰糖适量，做法：准备好所有的食材。芡实，薏仁，糯米淘洗干净用清水浸泡2个小时。把山药去皮切小块也用水浸泡备用。把泡好的食材倒入电压锅内胆。加入山药。加入冰糖。加适量的热水，内胆放入电压锅中。加盖按下营养饭-煮粥。电饭煲提示煮完后即可开盖食用。

3、白芡实的保存方法

刚采摘下来的芡实都是覆盖真一层坚硬的壳，这层壳虽然不能食用，但是在一定时间内保持芡实的新鲜。但是白芡实的剥了壳的芡实，所以常温下保存的时间很短。通常情况下，新鲜的白芡实在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为芡实在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。所以最好的方法是将不用的白芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1：1的清水和芡实，封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来，下次用的时候解冻出来还是新鲜的。