鲶鱼烧茄子的做法

　　鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段

　　茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末

　　锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香

　　放入鲶鱼段翻炒

　　倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水

　　放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火

　　放入茄子，继续炖，直至汤快收干时

　　将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可

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