椰子的营养价值很高。椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。

据了解，椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸，蛋白质含量极为丰富，是世界上氨基酸含量最高的天然饮品，而氨基酸是我们身体所必须的营养成分，对小孩的生长发育、老年人抗衰防病、促进人体的新陈代谢等均有不可估量的作用。此外，椰子粉富含多种维生素、钙铁物质等有益健康的营养元素，丰富的镁可改善老年人的循环系统，常吃可为人体提供多种营养，均衡人体营养所需，提高肌肉活力，增强身体免疫能力等，作为老人和小孩的健康饮品，最适宜不过。