木姜子是一种中草药材，可是它闻着确十分的芳香，它能够 当做调料放进一些菜里边，还可以做成油，油这类东西大伙儿应当都是有吃过，我们在做菜的情况下一般都需要采用它，木姜子油跟一般的油還是有一定的差别的，并且木姜子油有一定的作用和功效，那麼木姜子油的作用是啥？

山苍子油,英语名称之为Litsea cubeba oil。山苍子油就是指从山苍子水果中获取获得的纯天然香精油，呈微淡黄色，在其中带有很多的柠檬醛，因此 有十分明显、淡香的青柠檬味，约接近芬芳和清香中间。所含关键成分有:柠檬醛、柠檬烯、羟基庚烯酮、香菜油醇、香叶醇、香草醛、莰烯等。

山苍子油是香料香精工业生产中一种关键的原材料单方精油。由樟科木姜子属绿色植物山苍子[Litsea cubeba (Lour.) Pers.]（山胡椒）树的果子经蒸气水蒸气蒸馏或亚临界值生物科技生产加工而得得率约为3%-6%上下。

主要用途:香辛料用山苍子油1.一般用以提制柠檬醛，供生成紫罗兰酮类香辛料和维他命等。

2.也可立即用以日化用品香料和山梨酸，可作为清新剂提调香料头香的清鲜香味。

调味料用山苍子油:做为调味料的山苍子油的标准制订层面有比较严重阻碍，与国家规定的调料油QS标准有矛盾。山苍子油的水份及挥发性有机物指标值远超调料油QS要求的强制指标值（麻椒油亦与此相近）。调料油QS要求的水份及挥发性有机物≦0.2%，而做为调味料应用的山苍子油，关键运用的是山苍子油的挥发物成份，即调料成份，这也是顾客亲睐的成份。因而，山苍子油带有的山苍子单方精油越多，其挥发性有机物越高。期待造成相关法律法规单位的高度重视，提升调查分析，制订一个有效的标准，推动在我国特殊调味料调料油产业链的发展趋势。