春笋是一种较为火爆的食材，竹笋烧肉，也是一道较为著名的菜式。春笋尽管美味可口，可是在解决的全过程中，假如处理方法不善得话，春笋也是会有苦味、会影响其口味的。但若是把握了一定的解决方式及其做法，做出去的春笋肯定是美味极其的。那麼，竹笋怎么做不涩呢？

一、春笋怎么会苦

春笋分二种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或是大超市里卖的全是甜笋。而一些小摊贩，常常会用苦笋来假冒甜笋卖。由于干货知识是辨别不出来的。不明白的人就需要上当受骗。实际上，苦笋也是可以吃的。一般会被晾干，用于腌制咸菜，而不是立即烹煮或炒食。

二、竹笋怎么做不苦

方式1：春笋要自来水煮久一点，撕掉来，就用冷小水泡，要常常鱼缸换水，泡两到三天就会有一点苦，想不涩就需要泡多二天，一定要常常鱼缸换水，但是很多人喜爱带一点点的苦涩味，炒的情况下，放生猪肉去炒，味儿好些许多，我们这儿就会有许多苦竹笋。

方式2：新鮮的斑春笋，先用沸水煮十多分钟，用凉水冲洗上，吃时在绰水，随后炒瘦肉，或者做麻辣干锅。一般赤春笋要先煮，随后再用水冲洗一天，再切成片或丝，绰水，加白肉炒同，放适当的糖。

方式3：刚砍掉得话要先切一片，再放再水冲洗一天或大半天，正中间要鱼缸换水2~3次。捞出放入锅中放水未过春笋煮沸十多分钟，试一下还苦吗，还苦得话捞出再放入冷水冲洗几个小时也不苦了。

方式4：煮以前能够先放到面盆里用小水泡一两天，但是要还记得鱼缸换水；如果急着吃完，那么就在煮以前先烧开水，把春笋装进去煮一会，再捞出来清洗一下，随后再煮，那么二种作法全是以便把苦涩味释放出来，随后在刚开始炒以前锅中全都先没放，把春笋装进去煸干一下，目地是把一部分水汽炒干，以后再炒就美味啦。

三、春笋的做菜方法

1、春笋适用炒、烧、拌、炝，也可做调料或馅。

2、春笋一年四季皆有，但只有春笋、毛笋味儿最好。烹饪时不论是拌凉菜、蒸炒還是煮汤。

3、均细嫩芳香。服用前要先加沸水焯过，以除去笋中的草酸。

4、春笋既能够生鲜，还可以生产加工成干产品或水果罐头。

5、近笋尖部的地区宜顺切，下边宜横切面，那样烹调时不仅易软烂，并且更易进味。

鲜竹笋储放时不必拨壳，不然会丧失香味儿。