【干巴菌过油保存】_怎么保存_保存方法
2021-10-22
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大家都了解云南省的干巴菌是一种难能可贵的美味可口。可是由于不清楚该怎样开展储存,因此 非常容易造成 干巴菌变味儿霉变。实际上在我们日常生活之中,有很多能够 储存干巴菌的方式。今日我们来给大伙儿介绍一下淋油储存法。清理之后的干巴菌,能够 高溫淋油,让植物油脂产生防护膜,防止霉变。除开这一方式,干巴菌也有别的储存方式哦。
1、新鮮云南省干巴菌买回去后,要是是较为干躁的都能够长期储存,把土壤和野草除去干净,维持干躁份量放进薄膜袋中,放进冰箱冷冻层储存。服用前取下当然解除冻结,用冷水淘干净就可以。
2、将鲜干巴菌削掉根处带土表皮,梳理成尺寸基本一致的条形,用冷水清洗后再用食盐水侵泡5—9天,捞起来用冷水清洗干净后放进不渗漏的器皿中,添加冷藏液侵泡,冷藏液按干巴菌放水总重的10-25%称量食用盐,1-4‰称量苯甲酸钠和1-4‰称量焦亚硫酸钠,融解于水里配出。液位要稍高于干巴菌堆面,随后将器皿口封闭式以阻隔气体和保持卫生,经一个月侵泡后就可以取下包裝做为商品。新鲜期在10月以上。
干巴菌的作法
干巴菌是云南独有的稀有天然的食用菌菌种,产自七八月多雨季节,关键生长发育在滇中及大西南的树林松柏树间,迄今仍未完成人工养殖。那麼,干巴菌的作法有什么呢?
鸡丝炒干巴菌
原材料:新鮮干巴菌200克,嫩鸡脯肉100克,蛋清、盐、油、鸡精、白胡椒粉、木薯淀粉各适当。
作法:1、干巴菌去根、去野草,掰成细条形,放到盆中,添加适量的冷水浸湿,反复清洗很多遍,漂去细沙清洗,控干水份后备用。2、嫩鸡脯肉清洗,切成细丝,再度清洗控干水份后放进碗内,添加适量的盐、鸡精、木薯淀粉、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀。3、锅置火上,给油烧开后,添加干巴菌煸炒,待炒成香气后,添加适量的盐、鸡精、白胡椒粉,煸炒匀称后放进鸡丝,浇上适当的油,炒至鸡丝、干巴菌烂熟后就可以起锅。
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